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Le ricette

I segreti dello chef

Anche i piatti più semplici possono essere ricordati per qualche dettaglio della lavorazione che li rende unici.

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Orecchiette con broccoli, vongole e pescatrice

  • Pronto in: 30 min
  • Numero di persone: 4
  • Complessità: semplice
Orecchiette con broccoli, vongole e pescatrice

Ingredienti:

  • 1 kg di broccoli
  • 2 kg vongole veraci
  • 300 gr di pescatrice
  • 100 gr di pomodorini
  • 300 gr di orecchiette
  • orecchiette
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • prezzemolo
  • uva sultanina

Istruzioni

  • Mondare i broccoli e sbollentarli in acqua leggermente salata. - Scolarli, farli raffreddare in acqua con ghiaccio affinché rimangano verdi.
  • Pulire le vongole veraci dopo averle lasciate a bagno per 12 ore in acqua fredda salata.
  • Farle poi saltare in olio extravergine con uno spiccio d’aglio tenendole coperte.
  • Nel frattempo tagliare la pescatrice a striscioline sottili di una lunghezza di 2-3 cm circa e rosolarla leggermente in olio d’oliva; bagnarla con l’acqua di cottura delle vongole e aggiungervi i broccoletti tagliati a pezzetti e, se si vuol,e dei pomodorini tagliati a cubetti.
  • Spolverizzare con abbondante prezzemolo tritato e tenere al caldo.
  • Far cuocere le orecchiette in acqua salata, scolarle e farle saltare nella salsa amalgamando bene il tutto.
  • Servire decorando con uvetta sultanina dapprima mollata in acqua tiepida.

Ristorante il Fauno

Siamo all’interno dell’hotel
iH Hotels Parco Borromeo
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20811 Cesano Maderno (MB)
Tel +39 0362 551796
Fax 0362.545069
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Al fauno ci trovate tutti i giorni, tranne il lunedì, negli orari del ristorante ed il sabato e la domenica tutto il giorno dalle ore 11 in poi.

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